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鸭蛋的营养价值及功效

2020-09-01

  鸭蛋是日常生活中非常常见的一种食物,很多人都喜欢吃,那么鸭蛋有哪些营养价值及功效呢?下面就让小编为大家介绍一下吧!

  鸭蛋又称鸭卵,是家禽鸭子的卵,个头比鹅蛋小,但比鸡蛋稍大一些,蛋壳呈淡青色或白色。对于吃鸭蛋的好处,《医林纂要》记载,鸭蛋味甘,性凉,入心、肺、脾经,有补心清肺、止热嗽、治喉痛的功效。鸭蛋的营养价值及功效很高,但因为鸭子食用水生动植物,新鲜鸭蛋略有腥味,不如鸡蛋可口,常被用来腌制或制作糟蛋,口味咸香,非常美味。

  鸭蛋的营养价值及功效

  营养成分

  鸭蛋中主要含有蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2等,且所含的脂肪中不饱和脂肪酸较高,约为61%,易被人体消化吸收。此外,鸭蛋中的蛋氦酸和苏氢酸含量在蛋类中是较高的,各种矿物质的含量也高于鸡蛋。

  鸭蛋含有蛋白质、脂肪、糖类、叶酸、维生素等营养成分,具有大补虚劳、滋阴清肺的功效。鸭蛋含有多种矿物质,特别是铁和钙的含量极为丰富,这些矿物质有益骨骼发育,还可预防贫血;鸭蛋中含有较多的维生素,经常食用,能促进生长,保持头发、指甲、皮肤的健康。

马踏湖金丝鸭蛋.png

  吃鸭蛋有什么好处?

  吃鸭蛋的好处极多,中医学认为,鸭蛋有养阴、清肺、止痢的功效,可主治热咳、胸闷、喉疼、牙痛、赤白痢、热毒、肠痈、毒疮、泻痢等症。

  鸭蛋性偏凉,食用可治疗阴虚肺燥所致的咳嗽、痰少、咽干、咽喉肿痛、阴虚失眠等。外用可治疗疮毒等。吃咸鸭蛋对于治疗泻痢有好处,咸蛋黄油多食可治疳积,外用可治湿疹。松花蛋中氨基酸含量较高,但由于钙化的作用,维生素的含量大大减少,对高血压、耳鸣、眩晕等症的患者有一定的疗效。

  鸭蛋的营养价值及功效:养生食谱

  上面介绍了吃鸭蛋的好处,很多人知道的鸭蛋吃法无非是咸鸭蛋和松花蛋,对于鸭蛋的其他吃法知道得就比较少了,接下来小编再给大家推荐两道鸭蛋的养生食谱。

  蛋黄豆腐羹

  材料:熟鸭蛋黄100克,豆腐300克。

  做法:1、将豆腐切块备用。

  2、鸭蛋黄放入热油中炒制,边炒边将其捣碎。

  3、放入豆腐及适量清水,煮15分钟,待鸭蛋黄及豆腐熟烂,加食盐、味精调味。

  4、用水淀粉勾芡。

  功效:清热解毒、强壮身体。

  榆钱花炒鸭蛋

  材料:榆钱花15克,鸭蛋200克。

  做法:1、将鸭蛋打散,调入食盐、味精、料酒搅拌均匀,再把榆钱花洗净备用。

  2、锅内倒入植物油,油热后用葱、姜炝锅,倒入鸭蛋翻炒。

  3、再放入榆钱花,炒匀后出锅。

  功效:滋润皮肤、滋阴养颜。


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