马踏湖金丝鸭蛋，蛋壳呈青色，外观圆润光滑。该产品蛋心为红色，营养丰富，富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，容易被人体所吸收，优质的马踏湖咸鸭蛋咸度适中，味道鲜美，老少皆宜。

　　金丝鸭蛋在我国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受青睐。民间的金丝鸭蛋由来已久，古代淄博部分地区泉水众多，河汊交错，近水人家多养鸭。大路家庄是安次水注入水（今乌河）之处，河内多产螺丝以及鱼、虾等。鸭食之，所产之蛋“卵黄层层，紫赤相间”。剖之，如金丝缠绕，其味异常。如盐渍近月时间，煮熟刀切时，黄油顺刃流出，入口有奇香。

　　马踏湖金丝鸭蛋香味独具特色，蛋黄油圈隔在蛋黄蛋清相接处，似缕缕金丝，味道鲜美，清淡可口，营养丰富，“马踏湖金丝鸭蛋”也由此得名。

　　自古以来，马踏湖上鹅鸭成群，金丝鸭蛋久负盛名。鹅鸭以湖中的蛤蜊为食，所产鸭蛋品质好，色香味独具特色。马踏湖金丝鸭蛋将鲜鸭蛋经配料及水按一定特殊工艺加工而成，其中，所涉及的配料包括纯碱、食盐、白糖、八角、花椒。制作方法是选择优良上好的鲜鸭蛋，将各种配料分别溶解于水并混合配制成一定浓度的水溶液，将鲜鸭蛋置于其中腌制，每隔2天用胶管插入容器底部充气，使配液翻起，腌制15天即可。腌制后蒸熟，可见蛋青蛋黄相交处，有蛋黄油圈隔，似缕缕金丝绞缠，其味佳美，蛋油香而不腻，是市民餐桌上的佳肴。马踏湖金丝鸭蛋是纯绿色天然无污染的产品，具有低胆固醇降血压功效。

　　与普通鸭蛋相比，马踏湖金丝鸭蛋中部分蛋白质被分解为氨基酸，由于盐腌，使蛋内盐分增加，蛋内无机盐也随之略增。生蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起，看不出含有油脂，腌制时间久了，蛋白质会变性，并与脂肪分离，脂肪聚集在一起就成了蛋黄油，蛋黄中带有红黄色卵黄素及胡萝卜素，溶于蛋黄油呈红黄色，增加咸蛋的感官性状，咸鸭蛋出油则是腌好的标志。此外，金丝鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高，因此是夏日补充钙、铁的好食物。

　　为进一步扩大马踏湖金丝鸭蛋的销路，起凤镇政府牵头，联合镇域内近百户鸭农成立了马踏湖养鸭合作社。合作社成立后，积极到外地跑市场，主动送“蛋”上门，把马踏湖鸭蛋推销到了天津、河北、济南、烟台等地，成为当地鸭蛋市场的固定供货点。在合作社的带动下，马踏湖金丝鸭蛋的价格提高了，销路也打开了。华沟村养鸭大户宋希财说：“养鸭专业合作社让我们同行不再是冤家，抱团共同来致富。有了它，养鸭的饲料成本降低了，鸭蛋卖得价更高了。”