金丝鸭蛋分水腌蛋和泥腌蛋两种。水腌方法主要如下：

　　1、清洗。过去多用手洗。常见有村姑提着一篮子鸭蛋来到湖边，就着清澈的马踏湖水，一个个清洗干净，别有一番乡土风味。现在则是用洗蛋机，插上电源，放上鸭蛋，既干净又快捷。

　　2、晾晒。将清洗干净的鸭蛋放置露天，风吹日晒半个小时左右，晾干水分。3、腌制。将晾干的鸭蛋放到加入盐水的坛罐中或水缸里，置阴凉处四十多天。泥腌方法主要如下：1、备料。腌制金丝鸭蛋的配料主要有花椒、八角、桂皮、香叶、老姜、食盐六种。2、煮料。将配料加清水小火烹煮一个小时左右，停火冷却。

　　3、和泥。准备纯净的上好黄泥与料水按比例混合，搅拌均匀。

　　4、包泥。手隔薄膜用料泥将鸭蛋一个个包起裹好，封存阴凉处五十多天。