马踏湖位于淄博市桓台县起凤镇，起凤镇自古以来就有多条河流纵横交错，就像江南水乡一样，家家临着河水，户户养着鹅鸭，而这些鸭子们，从小吃着河流中的螺蛳、鱼虾长大，不光鸭子长得肥大，出产的鸭蛋品质也非常好。蛋壳青悠悠的，像瓷器一般，经过腌制再蒸熟，一刀切开，流油的蛋黄红润润的，与蛋清相交之处，蛋黄的油脂像金丝一样丝丝缕缕交缠相叠，所以叫「金丝鸭蛋」。汪曾祺说，高邮鸭蛋不似别处的鸭蛋那样发干，发粉，想必他是没有尝过我们淄博的马踏湖金丝鸭蛋了。我们的鸭蛋蛋黄芬芳咸香但不腻口，不发齁，口感既润又沙，颗粒感强，但不干涩，不噎喉咙，色、香、味各具特色。一般腌制鸭蛋会用盐水腌制，但是我们的金丝鸭蛋用的却是红泥。金丝鸭蛋之所以能个个油红起沙，就是因为有这细腻的红土。在腌制之前，还要先把鸭蛋在白酒中蘸一下来消毒，把清洗干净的鸭蛋放入盐、水、红土混合的红泥浆中，再密封腌制个四到六周（具体的时间要根据季节），流油的金丝鸭蛋就成了。