白莲藕是马塔湖特产之冠。 其特点是莲藕上有9个大圆孔，以中央圆孔为圆心，其余8个圆孔均匀排列。 成熟的白莲藕质地细腻，圆滑如羊脂白玉。 生吃香甜酥脆，熟食营养丰富。 它有几千年的历史。

马踏湖白莲藕是暖春过后栽种的，六、七月份就开始长莲藕了。 这时的藕被当地人俗称为“新藕”。 它洁白如玉，鲜、嫩、甜、脆。 莲藕在冬天完全成熟。 此时的藕中含有淀粉、高蛋白、糖类、脂肪、维生素等成分。 是上等蔬菜。 因开出的荷花是白色的，故称“白莲藕”。

白莲藕含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁以及维生素B、维生素C，具有明显的补气血、增强人体免疫力的功效。 白莲藕还可以清热解暑，是很好的消暑食品。